fbpx

CONTACT US

DOODDOT VIDEOS

#TastingNote : Brave Roasters ออกเมล็ดกาแฟ Season ใหม่จากทวีปแอฟริกาฝั่งตะวันออก จากประเทศ Rwanda, Gishamwana Island Organic, Rwanda
date : 9.พฤศจิกายน.2015 tag :

12184299_10153138005116975_1626767876682420996_o

Gishamwana Island Organic, Rwanda ; washedBrave Roasters ได้กล่าวถึงผลงานชิ้นนี้ว่า “พวกเราไปสะดุดกับคำว่า Island ของกาแฟทวีปนี้ ประเทศนี้ เพราะไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่า ทวีปนี้ และประเทศเล็กๆนี้มีเกาะด้วย เกาะนี้ตั้งอยู่บนทะเลสาป Kivu และด้วยการที่กาแฟนี้อยู่บนเกาะ ระบบนิเวศทุกอย่างที่ต่างจากบนบกโดยสิ้นเชิง รวมไปถึงร่มไม้ (Shade Grown) ที่บนบกของกาแฟจากฝั่งนี้แทบจะไม่มี อีกทั้งรูปแบบการทำงานต่อธรรมชาติที่ฟาร์มนี้กำลังจะได้ Organic Certified ทำให้กาแฟนี้มีความน่าสนใจมากขึ้น และตัดสินใจในการซื้อมาคั่วไม่ยากเลย”

หลายปีที่ผ่านมา กาแฟจากประเทศนี้และเพื่อนบ้านอย่าง Burundi เจอปัญหาหลักๆที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของโรงคั่วทั่วโลก คือ Potato Defect ซึ่งเป็นปัญหาระดับประเทศเลยล่ะ ปัญหานี้มีผลต่อกาแฟในเรื่องรสชาติโดยตรง มันทำให้กาแฟทั้งแก้วรสชาติเหมือนกับ “มันฝรั่งดิบ”ตามชื่อของมันเลย ซึ่งมี แมลง, เชื้อแบคทีเรีย, เชื้อรา เป็นสาเหตุหลักๆ พวกเราคาดหวังต่อกาแฟตัวนี้ว่ามันจะมีอะไรน่าค้นหา และมีอะไรน่าสนใจมากกว่ากาแฟ Rwanda ที่เคยได้ชิมมาในช่วง 2-3 ปีนี้ และความคาดหวังนั้นก็เป็นไปดังที่คาด ไม่มี defect ใดๆ รสชาติซับซ้อนชวนให้นึกถึงได้ในหลายรูปแบบ น้ำหนักกาแฟกลางๆ สวยงามมาก รสชาติความเปรี้ยวหวาน สมดุลดีมาก หลังจากดื่มนึกถึง พีช น้ำผึ้ง วานิลลา แฝงด้วยเปลือกมะกรูด หรือสามารถคิดไปได้ว่าเป็น กลิ่นแบบชาเอิร์ลเกร จางๆ

และจากการ Cupping อย่างหนักหน่วงรวมไปถึง การทำ Sample หลายแบบ กาแฟตัวนี้จะชงได้ทั้งแบบ Filter และ Espresso, เราอยากให้พวกคุณจำให้ได้ว่า กาแฟนี้ คือ กาแฟจากประเทศ Rwanda ที่ค่อนข้างดีมากในช่วง 2-3 ปีนี้ จนทำให้คุณลบ Rwanda เดิมๆที่มีอยู่ในหัวออกไปเลยล่ะ

12028769_430104670512078_1845985622914917882_o

“เกาะ Gishamwana แห่งแม่น้ำ Kivu”

Farm : Gishamwana Washing Station
Location : Gishamwana Island
Altitude : 1500-1650 m.a.s.l
Varietal : Bourbon
Process : Pulping, Dry Fermentation & Wet Fermentation, Washing Soaking and Dried on Raised Beds

Tasting notes.
body : medium (caramel like)
acidity : orange
aftertaste : peach, honey, vanilla ,earlgray

250G and 1KG package available at https://www.facebook.com/braveroasters/

 

RECOMMENDED CONTENT

14.ธันวาคม.2020

‘School Town King’ แร็ปทะลุฝ้า ราชาไม่หยุดฝัน เป็นหนังสารคดีที่สร้างจากเรื่องจริงของ ‘บุ๊ค’ เด็กหนุ่มวัย 18 และ ‘นนท์’ วัย 13 ผู้เติบโตมาในชุมชนคลองเตย หรือที่ใครๆ ต่างรู้จักในอีกชื่อหนึ่งว่า ‘สลัมคลองเตย’ นอกจากความยากจนที่มาพร้อมกับสถานะทางสังคมที่เลือกไม่ได้แล้ว ทั้งบุ๊คและนนท์ยังไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับระบบการศึกษา รวมทั้ง หลักสูตรการเรียนการสอนที่เน้นแต่ความสำเร็จเชิงวิชาการก็ยิ่งทำให้เด็กเรียนไม่เก่งอย่างพวกเขาขาดความสนใจในชั้นเรียนลงไปเรื่อยๆ  ระบบการศึกษาที่น่าจะเป็นความหวังและเท่าเทียมกันของเด็กทุกคน กลับยิ่งบีบบังคับและผลักไสให้พวกเขาเป็นแค่ ‘คนนอก’ ของสังคมไปโดยปริยาย