RECENT POST
เราเป็นหนึ่งคนที่เห็นด้วยกับประโยคอย่าง 'ของดีต้องมีที่มา' การได้เจอผู้เล่าที่น่าสนใจอย่าง ‘เชฟแวน -เฉลิมพล’ ไม่ต่างอะไรกับเจอเพลงดีๆในวิทยุที่เราต้องรีบตามหาและเก็บไว้ในเพลย์ลิสโปรด ถ้าใครได้เห็นคำอธิบายใต้ภาพของ Instagram ที่ชื่อ rarbbyescapade คงรู้สึกว่าอยากเข้าไปทำความรู้จักทั้งอาหารในภาพและผู้ที่สร้างคำบรรยายที่ช่างเขียนได้น่ากินเหลือเกินไม่ต่างจากเรา
ถ้าถามครูภาษาไทย คำว่า ‘น้ำ’ อาจหมายถึงคำนาม เด็กสายวิทย์อาจนึกถึงสูตรเคมี H20 ส่วนหมออาจบอกว่าเป็นธาตุหนึ่งในร่างกาย แต่ถ้าถาม ‘ปริญญ์ ผลสุข’ หัวหน้าเชฟแห่งร้าน ‘น้ำ’ คำตอบที่ได้คงต่างออกไป
ช่วง 2 ปีที่ผ่านมา เชฟหนุ่มมาดนิ่ง พูดน้อยแต่ต่อยหนัก ผู้ถูกพูดถึงและเป็นที่จับตามองทั้งในวงการอาหารบ้านเราและแวดวงอาหารระดับโลกมากที่สุดคนหนึ่ง คงเป็นใครไปไม่ได้นอกจาก ‘เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร’ พิสูจน์ฝีมือมาแล้ว
วันนี้ขอแนะนำคอลัมน์ใหม่ของเรา Chef Talk ที่นอกจากจะพา
ฉันเริ่มทำงานเกี่ยวกับสายขนมหวานเมื่อประมาณ 8 ปีที่แล้ว อาหารที่ฉันออกแบบจะอยู่บนจาน แต่ต่อมาฉันก็ได้เริ่มใช้วัตถุดิบในการทำให้มันเป็นงานศิลปะมากขึ้น
Eat Me เกิดขึ้นโดย Darren เขาเป็นคนเริ่มเปิดร้านนี้เมื่อ 17 ปีที่แล้ว และเราจะพัฒนาต่อไปเรื่อยๆ
ทุกวันของผมเป็นเหมือนการเริ่มต้นใหม่ของตัวเอง เริ่มต้นในที่นี้หมายถึงว่าเราไม่รู้ว่าเหมือนกันอะไรจะเข้ามาบ้าง ผมไม่เคยเคิดว่าตัวเองประสบความสำเร็จ