ตอนที่ได้ยินข่าวว่า โรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรุงเทพฯ ได้ตัวเชฟชาวญี่ปุ่นระดับเอ-ลิสต์มาเป็นเกสต์เชฟให้กับห้องอาหาร Scalini เราก็แทบไม่ต้องคิด พุ่งตัวไปชิมฝีมือสุดยอดเชฟจากญี่ปุ่นคนนี้ด่วนๆ

หากยังจำกันได้ เมื่อปลายปีที่แล้ว เราเคยมีโอกาสพาไปชิมอาหารอิตาเลียน Fine Dining โดยเชฟริคคาร์โด คาตาร์ซี อิตาเลียนเกสต์เชฟจากประเทศสิงคโปร์มาแล้วครั้งหนึ่ง และในเดือนมีนาคมนี้ก็ได้ เชฟมาสะโนริ เทสุกะ (Masanori Tezuka) ซึ่งถือเป็นเกสต์เชฟคนที่ 2 บินตรงจากห้องอาหาร Corrente โรงแรมฮิลตัน โอกินาวา ชาทาน รีสอร์ท ประเทศญี่ปุ่น มาครีเอทเมนูภายใต้ธีม ‘Japanese-Italian culinary love affair’ เป็นการรังสรรค์อาหารอิตาเลียนผสมผสานเอกลักษณ์อันละเมียดละไมของอาหารญี่ปุ่นลงไป ปรุงจากประสบการณ์ที่เชฟมาสะโนริสั่งสมมากว่า 10 ปี ในครัวที่ประเทศอิตาลี เรียกว่าไม่ต้องบินไปไหนไกล เชฟเขามาเสิร์ฟให้ถึงนี่แล้ว!

ในค่ำนี้ เชฟมาสะโนริต้อนรับเราด้วยจานเรียกน้ำย่อย อย่างแรกคือ ราวิโอลิแป้งพาสต้าเหนียวนุ่ม สอดไส้มันม่วงญี่ปุ่นเนื้อเนียนละเอียด ราดซอสคาโบนาราเข้มข้นที่มีส่วนผสมของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลหอมๆ (Violet Potato Ravioli) เสิร์ฟพร้อม โพรสชุตโต (Prosciutto) หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ พาร์มาแฮม (Parma Ham)

ส่วนจานต่อมาคือ สแกลอปฮอกไกโดเสิร์ฟพร้อมกุ้งและเห็ดทรัฟเฟิลดำกับหน่อไม้ฝรั่งกรอบกรุบ

ไม่หมดแค่นั้น ยังตามมาด้วย ฮามาจิ คาร์ปาซซิโอ (Hamachi Carpaccio) สลัดหรือยำแบบฉบับของฝรั่ง ที่มีเนื้อปลาฮามาจิแร่ชิ้นหนากำลังดี เนื้อแน่น สัมผัสได้ถึงความสด มากับผักสลัดชนิดต่างๆ ราดน้ำสลัดรสเปรี้ยว ตัดกับความเค็มของคาเวียร์ ซึ่งเชฟแนะนำให้เราจิบคู่กับแชมเปญ Conte Fosco Cuvee Brut สัมผัสสปาร์คลิ้งของแชมเปญกับคาเวียร์ทำเอาท้องร้องจ๊อกกว่าเดิมเลยแหละ

มาถึงจานหลัก ทาทากิวากิว (Tataki Wagyu Beef) งานดีงานพรีเมี่ยมจริงอะไรจริง เพราะมันเป็นเนื้อมัทสุนางะ วากิว (Matsunaga Wagyu) ชั้นดีจากจังหวัดชิมาเนะ (Shimane) ประเทศญี่ปุ่น โดยเชฟจะนำเนื้อส่วน Tenderloin มาย่างให้สุกปานกลาง เนื้อจึงยังมีความฉ่ำอยู่ เสิร์ฟกับมันฝรั่งย่าง และหัวไชเท้าย่าง ราดด้วยน้ำซุปคอนซอมเม่ หรือซุปใสที่ทำจากปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ (Katsuobushi) เป็นจานที่ลงตัวทั้งรสชาติทั้งความหอมของเนื้อย่างและซุปปลา เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของมันฝรั่งและหัวไชเท้าญี่ปุ่น

ระหว่างกำลังเมามันกับเนื้อในจาน เชฟยังใจดี เสิร์ฟชีวาส รีกัล มิซูนารา (Chivas Regal Mizunara) ซิงเกิลมอลต์ที่เขาเคลมว่าเป็น Special Edition ให้เราจิบ ซึ่งเชฟบอกว่ากลิ่นของถังไม้โอ๊คญี่ปุ่นกับกลิ่นส้มจางๆ ของมันจะช่วยดึงกลิ่นและรสของเนื้อย่างให้ชัดขึ้น

ปิดท้ายมื้อพิเศษค่ำคืนนี้ด้วยขนมมิกซ์แอนด์แมทช์ระหว่างอิตาเลียนกับญี่ปุ่นและไทย Espuma Tiramisu Green tea Flavor ทีรามิสุครีมหอมกลิ่นใบเตยเข้ากันกับผงมัทฉะแท้รสเข้ม มากับไอศกรีมมะพร้าวแบบไทยๆ ที่อบควันเทียนจนหอมละมุน เป็นการจบงานที่ฟินไปอีก

ใครอยากมาลิ้มรสฝีมือเชฟสะโนริแบบเราละก็ ต้องรีบนะ เพราะเมนูเริ่ดๆ ในธีม Japanese-Italian culinary love affair แบบนี้จะอยู่กับเราจนถึงวันที่ 31 มีนาคม 2560 นี้เท่านั้น!

รีบจองโต๊ะล่วงหน้าแล้วมาฟินกันได้ตั้งแต่เวลา 18.00- 22.30 น. ณ ห้องอาหารสกาลินี ชั้น 2 โรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรุงเทพฯ ซอยสุขุมวิท 24 (BTS พร้อมพงษ์) สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม/ จองโต๊ะได้ที่ 02-620-6666 หรืออีเมล์ bkksu.info@hilton.com