Back to home
#EAT | Tonkatsu Koseki ร้านทงคัตสึชื่อดังที่จังหวัดเกียวโตมานานกว่า 20 ปี วันนี้ก็ได้มาอยู่ที่ สุขุมวิทซอย 24 ให้เหล่านักกินในประเทศไทยได้สัมผัสกันแล้ว
date : 2.พฤษภาคม.2023
tag :
Tonkatsu Koseki ร้านทงคัตสึชื่อดังที่จังหวัดเกียวโตมานานกว่า 20 ปี วันนี้ก็ได้มาอยู่ที่ สุขุมวิทซอย 24 ให้เหล่านักกินในประเทศไทยได้สัมผัสกันแล้ว
ความพิเศษของ “TONKATSU” ที่นี่นั้นใช้เนื้อหมู Kurobuta! แต่ที่แตกต่าง คือเขามีวิธีการเตรียมเนื้อ ที่เรียกว่า “Aging Condition” บวกกับการปรุงอาหารที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอน ทำให้อาหารออกมามีความอร่อยแตกต่างไปจากที่อื่น
ความพิเศษของ “TONKATSU” ที่นี่นั้นใช้เนื้อหมู Kurobuta! แต่ที่แตกต่าง คือเขามีวิธีการเตรียมเนื้อ ที่เรียกว่า “Aging Condition” บวกกับการปรุงอาหารที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอน ทำให้อาหารออกมามีความอร่อยแตกต่างไปจากที่อื่น
ซอส Tonkatsu Koseki เลือกใช้ซอส 2ชนิด คือซอสเดมี่ ซอสทงคัตสึเดมี่ มีส่วนผสมของแอปเปิ้ล มะเขือเทศและอินทผาลัม ซึ่งนำมาผสมกับ Demi Glace Sauce ทำให้ได้รสชาติลุ่มลึก ผสมผสานความเปรี้ยวและหวานอย่างลงตัวเเบบซอสผลไม้ที่ทานกับเนื้อ
อีกอย่างก็คือ ชูโนซอส ก็คือซอสตจิ้มของทอดที่เราคุ้นเคย แต่จะมีส่วนผสมของเครื่องเทศ แอปเปิ้ลและอินทผาลัม เป็นซอสเข้มข้น ช่วยดึงรสชาติความอร่อยของทงคัตสึออกมา โดนตอนเสริฟก็ยังมีเกลือญี่ปุ่นมาให้สลับจิ้มได้ด้วย ทำให้ตัดเลี่ยนเเละได้รสหมูอย่างชัดเจน
เรายังสั่ง “หอยนางรมชุปแป้งทอด” หลังจากผิดหวังที่ “ฟองเต้าหู้ห่อผักทอด” ในเมนูยังไม่มีขายในตอนนี้ แต่ก็ดีเช่นกัน หอยนางรมจากทะเลญี่ปุ่น กินซอสทาร์ทาร์และเลมอน เรายังสั่ง “ไข่ตุ๋น” ที่น้ำซุปรสชาติเข้มข้นมาก “
อีกเมนูที่อยากให้สิ่ง ก็คือ คัตสึกุ้ง ( TONKATSU KOSEKI ) ทางร้านเลือกใช้กุ้งลายเสือจากแหล่งธรรมชาติ (Wild Black tiger Shrimp) เรียกได้ว่าเป็นคัตสึกุ้งที่ขนาดใหญ่ที่สุดในกรุงเทพก็ว่าได้ ทานคู่กับทาร์ทาร์ซอสสูตรพิเศษ หรือซอสทงคัตสึต้นตำรับของ และทางร้านยังจัดเข้าคู่เซ็ตหมูให้เราถามได้ทั้งสองเนื้ออีกด้วย
นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆให้คุณเลือกเช่นหอยนางรม ไข่ตุ๋น หรือของทานเล่นที่สายทงคัตสึไม่ควรพลาด แนะนำให้มา
Tonkatsu Koseki
ร้านตั้งอยู่ที่ ชั้น 3 Fuji UFM ซอยสุขุมวิท 24
เปิดปิด 11:00 – 22:00 น.
RECOMMENDED CONTENT
‘ศิลปะยืนยาว ชีวิตสั้น’ ภาพยนตร์ที่ว่าด้วยเวสป้า ศิลปะ และความทรงจำของคนไทย โดย เข้-จุฬญานนท์ ศิริผล
ศิลปะยืนยาว ชีวิตสั้น (Ars Longa Vita Brevis) คือภาษิตของฮิปโปเครติส บิดาแห่งการแพทย์ในยุคกรีกโบราณ คนไทยคุ้นเคยวลีนี้จากคำสอนของ ศาสตราจารย์ศิลป พีระศรี บิดาแห่งศิลปะสมัยใหม่ของไทย ที่ซึ่งต่อมาลูกศิษย์ของท่านได้นำมาใช้เป็นคำขวัญของมหาวิทยาลัยศิลปากร วลีที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นสัจธรรมวลีนี้ยังผุดขึ้นมาในความคิดของ เข้-จุฬญานนท์ ศิริผล หลังจากที่เขามีโอกาสพูดคุยกับผู้ใช้เวสป้า และตระหนักถึงความผูกพันของผู้คนกับความหมายของสกู๊ตเตอร์ที่เป็นมากกว่าพาหนะ เข้จึงเลือกใช้มันมาเป็นชื่อภาพยนตร์สารคดีเรื่องใหม่ของเขา - ศิลปะยืนยาว ชีวิตสั้น
