fbpx

CONTACT US

DOODDOT VIDEOS

#EAT | ร้าน Onggi ร้านอาหารที่โชว์เคสวัฒนธรรมเกาหลี ฮันจงซิก เทคนิคการหมักดองอันหลากหลาย โดยเชฟ  Injin Lauren Kim
date : 7.มิถุนายน.2024 tag :

ร้าน Onggi ตั้งอยู่ที่ชั้น 55 The Empire Tower สาทร ที่ล้อมรอบไปด้วยวิวของเมืองกรุงเทพมหานคร และแม่น้ำเจ้าพระยาอันสวยงาม ร้านอาหารใจการเมืองที่โชว์วัฒนธรรมเกาหลี โดยเชฟ  Injin Lauren Kim

หากแฟนๆอาหารเกาหลีรู้จักร้าน Banjoo หนึ่งในร้านปิ้งย่างที่อร่อยมากๆในบ้านเรา นี่คือร้านใหม่ภายใต้เชฟ Injin Lauren Kim

โดย Onggi นั้นเซอร์วิสแบบ Fine Dining แบบ Tasting Manu สไตล์อาหารแบบเกาหลีดั้งเดิม ในรูปแบบ ฮันจงชิก ที่เหมือนกับ สำรับ ในอาหารไทย โดยใช้อาหารในวัฒนธรรมของเกาหลี ที่หาทานได้ยากในบ้านเรา

โดยเริ่มจากของหมักดอง ไม่ว่าจะเป็นกิมจิ ผักดอกต่างๆ จานเล็กจานน้อย ที่เรียกว่า banchan ไปจนถึงจานหลัก ข้าวสวย และจานโปรตีนจากเนื้อหรือปลา

เริ่มต้นเรื่องราวที่เชฟนำเสนอ ให้เราเห็นภาพรวมของอาหารเกาหลีด้วยการชิม Jang (จัง) ที่เป็นคำเรียกแทน น้ำปลา และซอส หรือเต้าเจี้ยว

ตามด้วยผักดองหลากหลายชนิด ที่โชว์เทคนิค การหมักดองอันมีหลากหลายรูปแบบ ทั้งยังมีซุป และ จานโปรตีน เช่น ปูดอง ปลาย่าง และ หมูต้ม (Bossam)ทานคู่กับข้าว (Bap) ให้เราได้อิ่มสบายท้องตามสไตล์ ฮันจงชิก

อาหารหมักดองที่เสริฟใน Onggi เป็นอาหารที่มาจากในครัวที่ทดลองการหมักดองที่เป็นความรู้จากอาหารเกาหลีทั้งการเลือกวัตถุดิบ การควบคุมสภาพแวดล้อม และการประกอบอาหารที่ทำให้เราเห็นภาพวัฒนธรรมอาหารที่มากกว่าภาพร้านปิ้งย่าง ที่เราในฐานะคนต่างชาติคุ้นเคย

 

ติดตามร้าน Onggi
onggi.bkk
www.onggibkk.com

RECOMMENDED CONTENT

19.เมษายน.2019

เป็นครั้งแรกที่บริษัทผู้สร้างตัวอักษรที่เก่าแก่ที่สุดอย่าง Monotype ได้ทำการออกแบบตกแต่งตัวชุดอักษรที่ใช้กันแพร่หลายทั่วโลกอย่าง Helvetica หลังจากที่พยายามปลุกปล้ำกันอยู่นานกว่าสองปีเพื่อที่จะปรับปรุงชุดตัวอักษรที่เป็นเอกลักษณ์ตามแบบ swizz font