CONTACT US

You searched for #WineTips - DOODDOT

การรู้จักตัวตนที่แท้จริงของพันธุ์องุ่น สามารถรู้ว่าไวน์ในแก้วที่กำลังจะดื่มนั้นคืออะไร ? ปลูกในดินชนิดใด ? มาจากเขตอากาศเย็นหรืออบอุ่น ? ฯลฯ โดยที่ไม่ต้องอ่านข้อมูลใด ๆ จากเอกสารที่มากับไวน์ตัวนั้น

12.ธันวาคม.2018

ปฐมฤกษ์สำหรับ Doodot ขอเป็นเรื่องเคล็ดลับหรือข้อแนะนำ (Tips) ในการปฏิบัติตนตามหลักสากล สำหรับท่านที่กำลังคิดจะศึกษาเรื่องไวน์ หรือท่านที่ได้รับเชิญไปงานชิมไวน์ หรือ ไวน์ เทสติ้ง (Wine Tasting) ฯลฯ

6.ธันวาคม.2018

เมื่อพูดถึง ‘อาหาร’ กับ ‘ไวน์’ ส่วนใหญ่จะนึกถึงอาหารและไวน์ฝรั่งเศส เนื่องจากฝรั่งเศสได้รับการยกย่องให้เป็นผู้นำด้านศาสตร์และศิลปะเกี่ยวกับอาหารการกิน (Gastronomy) ในโลกตะวันตก หลังศตวรรษที่ 18 เป็นต้นมา

29.พฤศจิกายน.2018

ในช่วง 4–5 เดือนสุดท้ายของปี 2017 นี้ มีข่าวที่ทำให้แวดวงไวน์ฝรั่งเศสและระดับโลกจับจ้องอยู่อย่างต่อเนื่อง นั่นคือ การซื้อขายไร่องุ่นในแซงเตมิยง แหล่งผลิตไวน์สำคัญระดับหัวกระทิของทั้งฝรั่งเศสและของโลก

22.พฤศจิกายน.2018

ในการผลิตไวน์จะดีหรือไม่ ปัจจัยสำคัญที่สุดก็คือ ‘Terroir’ ซึ่งหลายท่านคงเคยเจอในฉลากด้านหลังขวดไวน์หรือตามเอกสารข้อมูลของไวน์ต่างๆ บางยี่ห้อก็นำคำนี้มาเป็นรุ่นของไวน์ สมัยก่อนไม่ค่อยมีการเขียนไว้ในฉลาก

14.พฤศจิกายน.2018

Advertisement

ผู้ออกแบบแก้วดังกล่าวจะต้องศึกษาและรู้แน่ชัดเรื่องกลิ่น และรสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของไวน์ ว่าผลิตจากองุ่นอะไรเป็นหลัก หรือเป็นสไตล์ไวน์ที่ผลิตจากแหล่งมีชื่อเสียง จึงออกแบบแก้วให้มีรูปทรงต่างกันเพื่อให้เกิดความสมดุล

7.พฤศจิกายน.2018

เมื่อตอนที่แล้ว พูดถึงเรื่อง ‘แจ๊ค หม่า’ (Jack Ma) ผู้ก่อตั้งและประธานบริษัท Alibaba บริษัท e-commerce รายใหญ่ของจีน ซื้อชาโตไวน์ในเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส สำเร็จเป็นแห่งแรกเมื่อเดือนกุมกาพันธ์ปี 2016

2.พฤศจิกายน.2018

ข่าวใหญ่ในแวดวงไวน์บอร์กโดซ์ (Bordeaux) และน่าจะทำให้แผ่นดินบอร์กโดซ์สะเทือน เมื่อ แจ๊ค หม่า (Jack Ma) มหาเศรษฐีเบอร์ 1 ของประเทศจีน ผู้ก่อตั้งและประธานบริษัท Alibaba ซึ่งมีทรัพย์สินรวมมูลค่าทั้งสิ้นกว่า 8 แสนล้านบาท ซื้อชาโตไวน์ในบอร์กโดซ์แห่งแรก

25.ตุลาคม.2018

หลายๆ คนเมื่อได้ยินได้ฟังคนพูดกันปากต่อปาก หรือไม่ก็ได้เห็นราคาของไวน์ขวดละหลายหมื่นบาทถึงเป็นแสนบาทเข้ากับตาตัวเอง ก็มักจะสงสัยว่า ทำไมถึงแพงขนาดนั้น แพงเพราะอะไร

16.ตุลาคม.2018

เชื่อว่าหลายๆ ท่านที่ได้รับเชิญไปงาน ไวน์ เทสติ้ง (Wine Tasting) หรือ “การชิมไวน์” ไม่รู้ความหมายที่แท้จริงของคำว่า Wine Tasting ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องผิดหรือแปลกแต่อย่างใด เพราะเมืองไทยไม่ใช่ดินแดนของ “วัฒนธรรมไวน์”

8.ตุลาคม.2018

Advertisement

Advertisement

เรื่องของไวน์ปลอมหรือการปลอมไวน์นั้น ทำให้เศรษฐีระดับหลายคนน้ำตาตกมาแล้วทั่วโลกรวมเศรษฐีไทย ไวน์ปลอมพวกนี้ไม่มีวันจะหายไป ตราบใดที่ยังมีคนดื่มไวน์สน็อบ (Snob) ดื่มยี่ห้อ ดื่มราคา ฯลฯ ไม่ได้ดื่ม “รสชาติของไวน์” อย่างแท้จริง

1.มิถุนายน.2018

ข่าวคราวเรื่องเจ้าหน้าที่ฝ่ายต่างๆ จับเหล้า ไวน์ ทั้งปลอมและหลีกเลี่ยงภาษีในบ้านเรามีเป็นระยะๆ ต่อเนื่องกันมาเป็นเวลาหลายสิบปี จนมีคนถามว่าทำไมปราบไม่หมดเสียที?

19.เมษายน.2018

อย่าดื่มไวน์แบบ “สน็อบ” ….”ผมไม่กินไวน์ออสเตรเลีย เพราะเป็นไวน์เบลนด์…..!!”

19.มกราคม.2018

มีหลายคนที่ชอบนำไวน์เก็บไว้ในกระโปรงท้ายรถ ดังที่เคยปฏิบัติกับวิสกี้หรือเหล้าอื่นๆ หารู้ไม่ว่าการกระทำดังกล่าวเท่ากับเป็นการ ‘ฆ่าไวน์’ ให้ตายไปแล้ว

21.ตุลาคม.2017

ไวน์ที่บรรจุขวดด้วย ‘ฝาเกลียว’ (Screw Cap) กับไวน์ที่เป็น ‘จุกคอร์ก’ (Cork) แบบดั้งเดิม มักจะเป็นหัวข้อที่ถูกถกกันอยู่ในแวดวงไวน์อยู่เสมอ ที่สำคัญหลายคนพอเห็นฝาเกลียวก็ตั้งเป้ารังเกียจกันตั้งแต่แรกเห็นแล้ว

13.ตุลาคม.2017

เรื่อง Room Temperature นี้ มีเรื่องราวเยอะ เอาไว้จะนำเสนอในโอกาสต่อไป ตอนนี้เอาเรื่องของ “การเก็บไวน์ไว้ในบ้าน” เสียก่อน เพราะมีคนสอบถามเข้ามามาก รวมทั้งไวน์ที่ดื่มแล้วเหลืออยู่ในขวดจะเก็บอย่างไร ?

30.สิงหาคม.2017

เมื่อวันเสาร์ที่ 20 กุมภาพันธ์ 2016 ที่ผ่านมา เป็นอีกวันหนึ่งแห่งความโศกเศร้าของวงการไวน์แคลิฟอร์เนีย และนาปา แวลลีย์ (Napa Valley) เมื่อ“ปีเตอร์ มอนดาวี” (Peter Mondavi) หนึ่งในผู้นำการบุกเบิกไวน์แคลิฟอร์เนีย เสียชีวิตที่บ้านในเมืองเซนต์ เฮเลนา

30.สิงหาคม.2017

ปี 1959 เซซาร์เร (Cesarre) ผู้เป็นพ่อและเสาหลักของครอบครัวเสียชีวิต ปัญหาทุกอย่างจึงเริ่มเกิดขึ้นเรื่อยๆ ขณะที่ในช่วงทศวรรษที่ 1950-1960 ไร่ Charles Krug Winery ของครอบครัวประสบความสำเร็จในการขาย Table wine จนขึ้นมาเป็น 1 ใน 5 อรหันต์ไวน์ของแคลิฟอร์เนีย

30.สิงหาคม.2017